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Receitas De Feriados

Ingredientes

  • 1 lata de abacaxi escorrida ou 1 abacaxi natural (sem o talo) e picado

Creme belga

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 gemas
  • ½ xícara de leite

Merengue

  • 4 claras
  • 12 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Leve ao fogo as gemas peneiradas com o leite e o leite condensado, mexa em fogo baixo até engrossar.

Misture muito bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, só para amornar, mas tem que ser muito rápido, a clara líquida.

Bata imediatamente na batedeira, até encorpar e virar um merengue.

Monte um refratário untado com camada de abacaxi, creme belga e o merengue.

Leve ao forno bem quente, por aproximadamente 5 minutos só para dourar o merengue.

Sirva quente ou frio.

Se preferir monte taças e não é necessário levar ao forno.

Ingredientes

  • 6 a 8 pães amanhecidos tipo francês
  • 4 ovos inteiros
  • 2 colheres de açúcar (ou a gosto)
  • 1 pacote de coco ralado
  • 1 colher de margarina
  • 1/2 lata de leite condensado (opcional)
  • 2 copos de leite integral tipo C

Modo de preparo

Numa bacia coloque os pães de molho com um pouco de água até ficar bem molinho.

Com as mãos esprema estes pães até obter uma massa tipo mingau, então acrescente todos os outros ingredientes (menos o coco ralado) e mexa bem.

Unte uma forma com óleo de soja e polvilhe farinha de trigo e despeje a massa.

Polvilhe com o coco ralado por cima, leve ao forno a 250º por uns 25 minutos ou até dourar a parte de cima.

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 caixas de creme de leite 200 g
  • 1 iogurte natural 200 g
  • 1 pacote de suco sabor morango (ou outro sabor de sua preferência) sem açúcar

Modo de preparo

Bater tudo no liquidificador e colocar em um recipiente.

Levar a geladeira. Se quiser colocar no congelador fica muito bom.

Ingredientes

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 2 latas de leite (use a lata de leite condensado
  • 3 gemas
  • 2 caixas de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido
  • 1/2 xícara de castanha de caju picada
  • 2 xícaras de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

Coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, bata as gemas passe-as na peneirinha coloque junto e leve ao fogo médio, até engrossar o creme branco.

Deixe este creme esfriare misture o creme de leite.

Separe 1/3 dessa mistura e no restante coloque o chocolate meio amargo derretido e ficará um creme escuro.

Coloque em um refratário a metade deste creme de chocolate e leve ao congelador por 20 minutos.

Retire e cubra com o restante do creme amarelo que ficou sem o chocolate, salpique com a castanha picada e volte ao congelador por mais 10 minutos, retire do congelador e cubra com o restante do creme de chocolate.

Derreta o chocolate ao leite espalhe cima da torta.

Deixe para gelar (não no congelador) na geladeira por 2 horas.

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensando
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara de suco de limão, esse suco é puro mesmo. sem água, é só espremer o limão.

Modo de preparo

Coloque no liquidificador o creme de leite (com soro mesmo) e o leite condensado.

Bata um pouco e depois vá acrescentando o suco do limão aos poucos. Ele vai ficar bem consistente.
Leve pra geladeira

Ingredientes

  • meia abóbora japonesa média
  • 1 colher (chá) de óleo
  • meia cebola picada
  • 1 colher (chá) de sal
  • 250 g de queijo minas frescal light cortado em cubos pequenos
  • 250 g de peito de peru light cortado em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de maionese light
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 2 claras
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado

Modo de preparo

Retire as sementes da abóbora.

Em uma panela grande, coloque a abóbora, cubra com água e cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia. Escorra, retire com cuidado a polpa e reserve a casca.

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).

Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola.

Junte a polpa da abóbora reservada e o sal. Refogue por 2 minutos.

Acrescente o queijo, o peito de peru, metade da maionese light e a salsinha.

Misture e transfira para a abóbora reservada.

Coloque-a em uma assadeira média (33 x 23 cm) e reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve.

Misture delicadamente o restante da maionese light, sem bater.

Espalhe sobre o recheio da abóbora e polvilhe o queijo ralado.

Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Sirva em seguida.

Ingredientes

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de milho verde
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 100 g de azeitona sem caroço
  • 2 peitos de frango desfiado
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 100 g de batata palha
  • 1 xícara de água
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo

Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água.

Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa.

Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima.

Leve ao forno até borbulhar.

Sirva com arroz branco.

Ingredientes

  • 3 xícaras de arroz (agulhinha ou arbório) sem lavar
  • 300 g filés de camarões médios
  • 200 g de camarões grandes inteiros (ou lagostins)
  • 250 g de lulas em anéis
  • 250 g de polvo
  • 200 g de mexilhões (ou vôngoles ou vieiras)
  • 300 g de peito de frango em cubos ou 8 coxinhas da asa (ou peixe, ou coelho, ou pato)
  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates
  • 1 talo de alho-poró
  • 1 pimentão vermelho para decoração
  • 8 dentes de alho
  • 1 caldo de camarão (ou peixe)
  • 1 envelope de tempero para paella
  • 1/2 colher (chá) de açafrão (indispensável)
  • 200 g de ervilhas frescas ou congeladas (1 xícara)
  • Salsinha, azeite e pimenta fresca a gosto

Modo de preparo

Tempere as coxinhas da asa (ou filé de peito de frango ou de peixe, coelho, pato ou porco) e vá refogando em azeite, vire continuamente.

Se preferir, pode ir pingando água para garantir que não ficará cru.

Coloque as lulas e o polvo para cozinhar na panela de pressão com meia cebola, um tomate, uma folha de louro, salsinha/salsão e um dente de alho.

Não coloque água.

Assim que pegar pressão, aguarde 5 minutos e desligue o fogo, mas não retire a pressão, deixando que ela se esvaia naturalmente.

Reserve a água que solta dos ingredientes para o caldo do cozimento do arroz.

Coloque os outros mariscos para cozinhar por 10 minutos em água, tempero para paella, meia cebola, 2 dentes de alho, um tomate, salsinha/cebolinha.

Após cozidos, coe e reserve o caldo do cozimento para o arroz.Se preferir, pode só grelhar os mariscos em azeite, sal e alho.

Coloque mais água no caldo reservado das lulas/polvo e dos mariscos, acrescente um caldo de camarão ou de peixe e ferva.

Numa paellera (frigideira antiaderente rasa e larga – específica para o prato) refogue tiras de pimentão e rodelas de alho poró; retire esses ingredientes da panela e reserve para a finalização do prato.

Nessa mesma panela acrescente bastante alho socado, refogue e acrescente cebola picadinha.

Coloque o arroz (sem lavar) e refogue com as cebolas e o alho refogados ligeiramente na paellera, acrescente o açafrão ao arroz.

Acrescente ao arroz o caldo da fervura aos poucos, mexendo sempre.

Quando estiver quase cozido o arroz, misture o frango, as lulas e o polvo cortados depois do cozimento, os demais mariscos (reservando os maiores para a ornamentação do prato) e parte das ervilhas.

Coloque mais água, se necessário, para finalizar o cozimento.

Ornamente com rodelas de alho-poró por cima, ervilhas, camarões inteiros grandes (ou lagostins), mariscos com conchas, tiras de pimentões coloridos, salsa e pimentas dedo-de-moça.

Por fim, regue com azeite a gosto.

Ingredientes

  • 300 g de lascas de bacalhau (1 bandeja)
  • 1/2 kg de batatas
  • 2 tomates
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 12 azeitonas pretas
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • sal e pimenta a gosto
  • Glutamato monossódico
  • Vinagre branco
  • 1 colher (café) de colorau
  • Azeite extra virgem para regar

Modo de preparo

Coloque as lascas de bacalhau na panela de pressão, com água apenas suficiente para cobri-las.

Levar ao fogo e, enquanto isso, colocar os ovos para cozinhar até ficarem duros (mais ou menos 10 minutos).

Quando a panela de pressão começar a “chiar”, contar 30 segundos, desligar, esfriá-la embaixo da torneira.

Abrir e desprezar a água.

Colocar água de novo até cobrir as lascas e levar ao fogo, repetindo o mesmo processo.

Enquanto isso, fritar as cebolas em uma panela grande, antiaderente, até ficarem macias e levemente tostadas, salgando-as um pouco.

Descascar as batatas, cortando-as em pedaços não muito pequenos (maiores que ovos de codorna).

Abrir a panela de pressão, jogar fora a água, acrescentar as batatas, cobrir com mais água e levar para cozinhar novamente na pressão, desta vez contanto 2 minutos depois que a panela começar a fazer barulho.

Desligar, escorrer toda a água, despejar as batatas e as lascas de bacalhau na frigideira com a cebola frita, mexendo suavemente para não desmanchar, acrescentando o colorau e regando com umas 2 colheres de sopa de vinagre.

Fritar rapidamente por um minuto, juntar os tomates picados sem sementes, apertar uma a uma as azeitonas pretas em cima do prato para não perder seu suco, desprezar os caroços.

Mexer mais um pouco, acrescentar por último os ovos cozidos cortados em pedaços e o cheiro verde picadinho.

Antes de servir, provar o tomate e o ovo, acrescentando uma pitada de sal se necessário.

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