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Receitas para Dia dos Pais

Ingredientes

  • 2 latas de leite condensado
  • 150 g de manteiga sem sal
  • 200 g de açúcar
  • 4 gemas
  • 2 latas de creme de leite gelado (sem o soro)
  • 1-1/2 cálice de licor de amarula
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 400 g de biscoito maisena

Modo de preparo

Cozinhe as latas de leite condensado na panela de pressão por 30 minutos.

(Deixe esfriar antes de abri-las.) Bata a manteiga com o açúcar.

Acrescente as gemas uma a uma, batendo até obter um creme esbranquiçado.

Junte o creme de leite, bata por mais 5 minutos e reserve. Bata o leite condensado com um cálice do licor até formar um creme brilhante e reserve.

Misture o leite com o restante do licor e reserve. Num refratário, distribua uma camada de biscoitos molhados rapidamente no leite, uma camada de creme branco e uma camada de leite condensado.

Repita as camadas nessa ordem. Se desejar, decore com biscoito maisena moído grosseiramente e calda de açúcar caramelado. Leve à geladeira de um dia para o outro.

Ingredientes

  • 1/2 xícarade chocolate meio amargo em gotas (ou picado)
  • 1/3 xícara (80 ml)de creme de leite
  • 1/2 colher (chá)de baunilha
  • 1/2 xícara (120 ml)de licor de laranja
  • 1 colher (sopa)de manteiga
  • 6bananas descascadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 1 xícarade amêndoas em lascas

Modo de preparo

Leve ao fogo médio o chocolate, creme de leite e baunilha. Mexa até o chocolate derreter. Junte o licor e reserve.

Derreta a manteiga e doure as bananas dos dois lados.

Para servir, coloque um pouco da calda num prato de sobremesa, dois pedaços de banana por cima e salpique com a amêndoa.

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de mangas picadas
  • 2100 g de presunto, cortado em tiras finas
  • 2100 g de queijo-de-minas, cortado em cubos
  • 22 cebolas pequenas, cortadas em fatias finas
  • 21 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 21 xícara (chá) de salsão picado
  • 22 colheres (sopa) de coentro picado
  • 22 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 21 colher (sopa) de suco de limão
  • 2Folhas de alface-americana
  • 2Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, arrume pequenas porções dentro de folhas de alface e sirva em pratos individuais.

Ingredientes

  • 3 xícaras de arroz
  • 6 xícaras de água quente
  • Sal e pimenta a gosto
  • 250 gde lentilha
  • 50g de toucinho defumado picado
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • 4 colhers (sopa)de óleo
  • 4 cebolas grandes, cortadas em rodelas

Modo de preparo

Cozinhe o arroz al dente em 6 xícaras de água quente com sal. Separadamente, cozinhe as lentilhas em água com sal, o louro e o toucinho. As lentilhas devem ficar macias, porém sem caldo e sem se desmanchar.

Para tanto, é necessário cozinhá-las em grande quantidade de água. Pique bem o alho e doure-o em uma colher de sopa de óleo. Refogue as lentilhas bem escorridas. Veja se está bom de sal e coloque um pouco de pimenta.

Misture as lentilhas com o arroz e reserve em um local aquecido. Frite as cebolas cortadas em rodelas no óleo quente restante e escorra em papel absorvente. Elas devem ficar tostadas e secas, sem queimar.

Coloque o arroz com lentilha numa travessa e cubra com a cebola. Polvilhe um pouco mais de pimenta. Sirva quente.

Ingredientes

  • 3 berinjelas grandes
  • 1 1/2 colheres (chá) de sal
  • 2 cebolas roxas picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • 300 g de polpa de tomate
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 450 g de iogurte natural desnatado
  • 4 colheres (sopa) de germe de trigo ou farinha de rosca integral
  • 2 colheres (sopa) de parmesão fresco ralado

Modo de prepar

Corte as berinjelas em fatias finas e tempere com sal.

Coloque-as em um escorredor de macarrão na pia ou sobre uma tigela grande. Deixe descansar por 30 minutos, enquanto elas perdem o seu líquido amargo. Preaqueça o forno a 180 °C.

Unte levemente uma assadeira de 23 x 33 cm. Enquanto isso refogue a cebola, o alho e o azeite em uma frigideira grande em fogo baixo, cobrindo a panela com uma tampa para mantê-los úmidos.

Refogue a cebola até que esteja macia e translúcida, adicione o manjericão, o orégano, a polpa de tomate, a água, o sal e a pimenta à cebola.

Ferva por 10 minutos.

Enxágue as fatias de berinjela e coloque-as em uma assadeira levemente untada com azeite para evitar que grudem.

Coloque no forno pré-aquecido e asse por 5 a 10 minutos, enquanto a mistura de tomate estiver fervendo.

Espalhe 2 a 3 colheres da mistura de tomate sobre o fundo da assadeira preparada, retire as berinjelas do forno e organize uma camada de berinjela no fundo da outra assadeira.

Passe um terço da mistura de tomate para cima da berinjela, despeje metade do iogurte sobre a mistura.

Repita as camadas e cubra com o restante do molho de tomate. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 30 minutos. Descubra e salpique o germe de trigo ou a farinha de rosca, seguida do queijo parmesão.

Leve ao forno por mais 20 a 30 minutos ou até que a cobertura doure e berinjelas fiquem macias.

Ingredientes

  • 6 colheres (sopa) de banha de porco ou óleo
  • 1,2 kg de charqueaferventado e picado
  • 200 g de linguiça de porco ou calabresa
  • 2 cebolas médias picadas
  • 6 dentes de alho picados
  • 600 g de arroz
  • 6 xícaras (chá) de água fervente ou caldo de carne
  • 2 tomates picados, sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro- verde picado

Modo de preparo

Comece a fazer o Arroz de Carreteiro de véspera.

Coloque o charque de molho em água suficiente para cobri-lo. Deixe de molho até o dia seguinte, trocando a água duas vezes. Então, transfira-o para uma panela com água (sem ser a do molho), afervente-o ligeiramente e pique-o.

Numa panela grande, aqueça o óleo ou a banha. Frite o charque e a linguiça até dourarem. Junte a cebola e o alho e frite por mais 3 minutos. Acrescente o arroz, mexa bem e refogue por cerca de 5 minutos.

Coloque a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando. Se necessário, acrescente mais água.

Depois de cozido, misture o tomate e o cheiro-verde e sirva em seguida.

Ingredientesul

  • 500 g de bacalhau
  • 4 ovos
  • 500 g de batatas
  • 6 tomates maduros
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco ou maçã
  • 2 dentes de alho, amassados
  • 1 colher (sopa) de cebola, ralada
  • 1/2 colher (sopa) de pimenta- malagueta, picada
  • 2 colheres (sopa) cheias de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho de véspera, trocando a água várias vezes.

Afervente-o para ficar macio, separe as postas, retire as espinhas e reserve. Bata as claras em neve, sem deixá-las duras demais. Passe cada posta de bacalhau na clara batida e frite em óleo quente. Transfira as postas para um refratário e reserve.

Cozinhe as batatas, descasque-as, corte-as em fatias grossas e frite-as no mesmo óleo do bacalhau. Arrume-as sobre as postas de bacalhau. Pique os tomates e bata-os no liquidificador.

Passe pela peneira e junte o sal, o vinagre, o alho, a cebola, a pimenta e o cheiro-verde. Bata no liquidificador mais uma vez e derrame sobre o bacalhau no refratário. Bata as gemas com o azeite até clarearem.

Junte o leite quente, misture bem e leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Acrescente o queijo parmesão. Prove o tempero e ajuste-o a seu gosto. Adicione essa mistura ao refratário, cubra-o com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 fatias de pão de fôrma integral esfareladas
  • 1 colher (sopa) de alcaparras lavadas, escorridas e picadas
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • 4 filés do peixe de sua preferência
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Suco de 1 limão
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de limão a gosto para regaro peixe

Modo de preparo

Numa tigela, misture o parmesão, o pão de fôrma, as alcaparras, o azeite, o suco de limão e a pimenta-do-reino.

Reserve. Num refratário próprio para microondas, arrume os filés de peixe e cubra-os com a mistura de pão. Cubra com papel-filme e cozinhe em potência média por 4 ou 5 minutos (dependendo da espessura do filé).

Deixe descansar por 1 minuto. (No forno convencional, asse em temperatura média por cerca de 15 minutos.)

Regue com suco de limão e salpique com a salsinha.

Ingredientes

  • 3 línguas de boi limpas
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola grande picada
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto

Molho

  • 10 colheres (sopa) de óleo
  • 6 dentes de alho
  • 5 cebolas picadas
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • 3 cravos-da-índia amassados
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 copo (americano) de vinho tinto seco
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 vidro de ketchup (390 g)
  • 250 g de azeitonas pretas
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

Na panela de pressão, cozinhe as línguas com o alho, o sal, a cebola e o louro e água suficiente para cobrir a carne, por cerca de 1 hora e meia. Fique atento para não deixar a água secar.

Retire do fogo e reserve. Para o molho, aqueça o óleo numa panela e doure o alho e a cebola. Acrescente o molho inglês, os cravos-da-índia, a mostarda, o vinho, a água, o ketchup, as azeitonas e o cheiro-verde.

Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos. Corte a carne em fatias médias, regue com o molho e sirva em seguida.

Ingredientes

  • 1/2 kg de carne moída
  • 3/4 de xícara (chá) de amendoim torrado e moído grosseiramente
  • 1 ovo batido
  • 1 colher (sopa) de óleo

Molho

  • 1/4 de xícara (chá) de maisena
  • 2-1/2 xícaras (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de molho shoyu
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Numa vasilha, misture a carne, o amendoim, o sal e a pimenta. Em seguida, junte o ovo batido.

Misture bem e faça bolinhas. Numa frigideira, aqueça o óleo e frite-as até dourar. Retire as bolinhas do óleo e escorra-as sobre papel-toalha.

Dissolva a maisena em 1/2 xícara (chá) da água.

Adicione o restante da água e coloque na frigideira, mexendo bem. Junte o tablete de caldo, o vinagre, o açúcar e o shoyu. Cozinhe em fogo médio, mexendo até ferver. Coloque os bolinhos no molho, aqueça-os e sirva.

Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 peça (2,25 kg) de pernil de cordeiro
  • 1 colher (chá) de sal marinho grosso

Modo de preparo

Em uma tigela pequena, junte o mel, a mostarda, o alecrim, a pimenta-do-reino moída, as raspas de limão e o alho. Misture bem os ingredientes e espalhe-os sobre o cordeiro.

Cubra-o e deixe-o marinar na geladeira durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 230ºC.

Coloque o cordeiro em uma assadeira. Polvilhe-o com sal a gosto.

Depois, leve-o ao forno. Asse o cordeiro no forno preaquecido por 20 minutos. D

epois, reduza o fogo para 200ºC e asse-o por 55 a 60 minutos mais, até ficar meio mal passado.

A temperatura interna deve ser 63ºC, no mínimo.

Deixe a carne descansar por cerca de 10 minutos antes de cortá-la em pedaços.

Ingredientes

  • 1 envelope de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 200 grs. de linguiça calabresa defumada em rodelas
  • 1 pacote de espaguete
  • 1 lata de molho de tomate
  • orégano
  • queijo ralado

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão, escorra e reserve. Frite a linguiça no óleo e coloque o molho de tomate o orégano e o caldo de carne.

Deixe o molho ferver até ficar consistente. Despeje em cima do espaguete e polvilhe queijo ralado.

Ingredientes

  • 1 pato
  • 2 cubo(s) de caldo de galinha
  • 150 g presunto
  • 1 chouriço-de-carne
  • 400 g arroz
  • 1 limão
  • Pimenta

Modo de preparo

Cozinhe o pato com o presunto e o chouriço num caldo feito de cubos de galinha.Quando estiverem cozidos, retire-os.

Coe a gordura e adicione ao caldo, sumo de limão e pimenta.

Junte o arroz e quando levantar fervura leve ao forno.

Quando estiver quase seco, coloque o pato aos bocados no arroz e enfeite com o presunto e o chouriço.

Volte ao forno para tostar.

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